Huolellisella suunnittelulla toimiva astianpesu ammattikeittiöön

Olen työskennellyt noin 30 vuoden ajan suurkeittiöiden astianpesuratkaisujen parissa. Minulle ovat tuttuja niin pienet kuin suuretkin ammattikeittiöt, niiden pesuyksiköt ja astianpesujärjestelmät. Kun uutta tai uudistettavaa astianpesujärjestelmää suunnitellaan, on huomioitava monta tekijää, kuten tarvittava pesukapasiteetti, käytössä olevat tilat ja kustannuslaskelmat. Autan asiakkaitani, kun edessä on vanhan pesuosaston uudistaminen tai uuden astianpesujärjestelmän hankinta.

Astianpesu on iso kokonaisuus ja mittava erikseen tehtävä hankinta. Yhdessä ammattilaisen kanssa suunniteltu astianpesu ei ole vain joukko irrallisia osa-alueita vaan täydellistä kokonaisuuden hallintaa. Asiantuntijan avulla saavutetaan myös syvempi osaaminen alasta, kun voidaan luottaa objektiiviseen arvioon erilaisten teknisten ratkaisujen hyödyistä.

Kokemukseni ja ammattitaitoni ovat käytettävissäsi – ota yhteyttä!

Ammattikeittiön astianpesu uudelle tasolle

Toimiva ja viihtyisä pesuosasto on ergonomisesti hyvin suunniteltu kokonaisuus, jonka kapasiteetti on optimaalinen ja ilmanvaihto oikein mitoitettu. Matkalla tähän tavoitteeseen on ratkaistava monta isoa ja hieman pienempää kysymystä, pohdittava eri vaihtoehtojen ominaisuuksia ja ennen kaikkea hallittava hankinnan kokonaiskustannukset.

Ammattitaitoni avulla autan astianpesun uudistamisprojekteissa tuomalla esille mm. alan viimeisimmät astianpesu- ja biojäteratkaisut. Tekninen tuntemukseni alalta selkeyttää eri laitevaihtoehtoja ja laitetoimittajien markkinointimateriaalin arviointi käy helpommaksi. Avullani laatuvaatimusten listaaminen ja hyötyjen arviointi onkin helpompaa.

Tarjoan käyttöösi uusimman tiedon alan teknisistä ratkaisuista, myös biojätteiden käsittelyn alalta. Minulla on suunnittelukokemusta 50–8000 ateriaa valmistavien keittiöiden astianpesusta sekä tarjousten vertailupisteiden laskennasta hankintalain säätämisen (2007) alusta asti. Tietoni alalla tehdystä tutkimuksesta ovat laajat (mm. Työtehoseura, Motiva ja Caddet).

Tuon tuotekehityskokemukseni ja innovaatiokykyni mukaan sinunkin projektiisi – yhteistyö kanssani kannattaa!

Vanhan pesuosaston uusiminen tai uuden suunnittelu ja hankinta

• Montako pesukonetta tarvitaan, entä kuljetinjärjestelmät?
• Kuinka lasketaan tiskin läpimenoaika eri laiteyhdistelmillä?
• Mikä on kokonaistaloudellisesti edullisin ratkaisu?
• Mitä uutta tekniikkaa on saatavilla (robotit/kuljetinratkaisut, erikoisen suuret pesukoneet)?
• Onko vaihtoehtoisia lay-out ratkaisuja?

DIN 10510 ja 10534 – mitä ne ovat?

• Mikä on pesun kontaktiaika?
• Sama kontaktiaika mutta toinen pesee tiskit lyhyemmässä ajassa – mitä se tarkoittaa?
• Kuinka paljon se vaikuttaa elinkaarikustannuksiin?
• Elinkaarikustannukset erilaisilla laitevaihtoehdoilla

Laitemyyjien myyntiväittämät

• Onko hienoin esite paras valinta?
• Hyödyt teoriassa vai käytännössä?
• Apuna neutraali laskenta!
• Kuka tarkistaa tarjouskilpailussa saatavien laskelmien oikeellisuuden?